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Recette de nem ( 50 unités)
Ingrédients
1/ 6 tranches d’échine de porc ( ou de poulet ) à hacher
2/ 2 blancs de poulets à hacher
3/ 100 g de champignons noirs, à tremper dans l’eau froide pendant une heure, ensuite les laver et les hacher
4/ 4 carottes à éplucher et à râper
5/ 3 gros oignons à hacher
6/ 3 échalotes à hacher
7/ 200 g de navets blancs à hacher
8/ 100 g de vermicelle de soja à tremper dans l’eau 1/2 h et à couper en 2cm
Melanger le tout dans un grand saladier.
9/ 2 œufs à casser et à ajouter
10/ 1,5 cuillerée à café de sel et deux pincées de poivre en poudre
11/ une cuillerée à soupe de farine de pomme de terre ou de farine de maïs à saupoudrer dans le melange
12/ ajouter une boite de crabes (facultatif) si vous avez des sous
13/ 50 feuilles de riz
Préparation
14/ Bien mélanger le tout pour une farce très homogène
15/ Mouiller chaque feuille de riz dans une grande bassine ( 1 litre eau et une canette de bière ) pendant 1 seçon
16/ mettre une cuillerée à soupe de mélange sur la feuille de riz mouillé et rouler
Cuisson
16/ verser 1 litre d’huile dans une friteuse et faire boullir ,
17/ mettre le nem dans l'huile bouillante et cuire environ 4mn ( le nem doré et crouilliant)
Dégustation
accompagner de salade verte et de feuilles de menthe et avec de la sauce de nem si vous avez envie
Bon appétit
Le Yen ZYS
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